【DAIGOも台所】オクラと干し海老の中華風炒め 2022年7月7日放送分

2022年7月7日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【オクラと干し海老の中華風炒め】のレシピを紹介します。daigoが選んだメニューはコレでした！

今日のテーマは【願いよ届け！星いっぱい！オクラ】です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

オクラと干し海老の中華風炒めの材料（2人分）

魅弥

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えびは背から切り開いて背わたを取り、塩(小さじ1/4)、こしょう、酒(小さじ1/2)をもんで片栗粉(小さじ1/2)で下味をつける。
オクラはネットに入れたまま流水でこするように洗い、ガクを削って、斜め半分に切る。
スナップえんどうは筋を取って斜め半分に切る。
ボウルに酒(大さじ1)、水(100ml)、塩(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)、オイスターソース(小さじ1/2)を合わせて、合わせ調味料を作る。
片栗粉(小さじ1/2)に水(小さじ1/2)を加えて溶く。
鍋に熱湯(1ℓ)、塩(大さじ1)、サラダ油(大さじ2)を合わせてオクラとスナップえんどうを1分ゆでてザルに取り出し、水を入れて温度を下げ、えびをゆでて取り出す。
鍋に油(小さじ2)を熱し、干しえび、にんにく、しょうがのみじん切りを弱火で少し色づくまで炒め、一味唐辛子、合わせ調味料を加えて少し煮詰めえび、オクラ、スナップえんどうを加えて中火で炒める。
長ねぎの粗みじん切り、水溶き片栗粉を入れて強火で炒め、ごま油を加えて仕上げる。
器に盛る。