2022年2月11日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【トマト入り
焼きギョーザ】のレシピを紹介します。
講師は中華の石川先生です。
今週のテーマは【こんがりグルメ】でお届けします。ゲストは佐々木健介さんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
料理番組を見ていたら・・・
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑問に思ったことはありませんか？
お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
トマト入り焼きギョーザの材料（2人分）
トマト入り焼きギョーザ 用意する食材
- 豚ひき肉：100g
- ミニトマト：5~10個
- キャベツ：200g
- 餃子の皮：20枚
☆あんの味つけ
- 塩：小さじ1/2
- こしょう：適量
- しょうゆ：小さじ2
- 溶き卵：大さじ1
- フライドガーリック：5g
- ごま油：小さじ1
たれ
- 酢：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- ラー油：小さじ1
トマト入り焼きギョーザの作り方
- ミニトマトは縦に４等分に切る。
- キャベツは粗みじん切りにし、塩を加えてもみ、水気を絞る。
- 豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょう、しょうゆ(小さじ2)、溶き卵、フライドガーリック、ごま油(小さじ1)を加えてよく練り、キャベツを混ぜる。
- ギョウザの皮にタネを大さじ1、ミニトマトを１～２切れのせ、周りに水をつけて包む。
- フライパンを中火で熱して油(適量)を広げ、火を止めてギョウザを並べ、中火で皮の底が白く乾くまで焼き、熱湯をギョウザの高さの1/4まで加えてふたをし、中火で2~3分火を通す。
- たれの酢、しょうゆ、ラー油を合わせて器に入れておく。
- フライパンの水分がなくなったら、油(小さじ２)を加えて強火で焼き色をつけ、ひっくり返して器に盛りつけ、たれを添える。
普通の大きいトマトを刻んで入れると、水分が出ますので、今回はミニトマトをカットして入れてます。
白菜も美味しいですが火を通すと甘味が出てトマトとかぶるので、キャベツで作ります。
にんにくは、市販のフライドガーリックを使ってます。香ばしくていい香りがします。生だとトマトとの相性がよくないです。
ぎょうざは、たねの真ん中にトマトをおいて包んでいきます。
焼く時は、並べてすぐに熱湯は入れずに、焼き始めてから焼き面が白っぽくなるまで火を通してから、熱湯を入れます。
熱湯だと皮がやわらかくなりにくいです。
水だと、皮が破れやすくなります。
皮が透き通ってきたら焼き上がりの目安です。そこから、皮に焼き色を付けていきます。水分がほとんどなくなったタイミングで油を周りから入れて強火にして、全体にバランスよく焼き目がつくように、鍋を横に動かしてまんべんなく火を通します。
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まとめ
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引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
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