NHK『まる得マガジン』の『毎日おいしい！土鍋レシピ⑦豆を楽しむ』の【大豆とするめの煮物】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、料理人でもあり陶芸家の福森道歩(ふくもりみちほ)さんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
大豆とするめの煮物の材料（作りやすい分量・土鍋6~7寸サイズ）
- 乾燥大豆：100g
- するめ：1/2枚(15g)
- 昆布：10×5cm(5g)
- 水：500ml
- しょうゆ：大さじ2
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大豆とするめの煮物の作り方
- するめは5mm角に刻む
- ボウルに乾燥大豆、するめ、昆布、水(500ml)を入れて、ラップをして一晩(8時間程度)おく。※暑い時期は冷蔵庫に入れる。
- 昆布を取り出して、残りは土鍋に入れて、ふたをして、弱めの中火にかける。
- 煮立ったら、弱火に落として30分間煮る。
- 取り出した昆布を7mm角に切って、加える。
- ふたをして、弱火で30分間煮る。
- しょうゆ(大さじ2)を加えて、汁気がなくなるまで煮る。
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土鍋ライフ ワンポイントアドバイス
～匂いが気になる時は～
- 水と茶柄を入れて、弱めの中火で10分間に立てる。
- 粗熱がとれてから、洗って乾燥する。
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まとめ
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