【恵美子のおしゃべりクッキング・中華レシピ】小松菜のきのこあん 2021年11月24日放送分　

2021年11月24日放送『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』の【小松菜のきのこあん】のレシピを紹介します。

講師は中華の石川先生です。

今週のテーマは大人気の【簡単スピードメニュー】でお届けします。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

料理番組を見ていたら・・・

初心者さん

レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？

初心者さん

あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？

と疑問に思ったことはありませんか？

お料理歴30年の魅弥が、今回のレシピでのフードロスと節約を意識した『さらにお得にもっと美味しくする』オリジナルアレンジアイディアを解説します！

今回のレシピで登場した食材『小松菜』についてについも詳しくお伝えします。

ぜひ参考にしてみて下さい。

小松菜のきのこあんの材料（2人分）

小松菜のきのこあん　用意する食材

• 小松菜・・・・・・・・・・・・250g
• えのきだけ・・・・・・・・・・50g
• ベーコン・・・・・・・・・・・40g
• にんにく（粗みじん切り）・・・小さじ1
• しょうが（粗みじん切り）・・・小さじ
• 温度卵・・・・・・・・・・・・２個

小松菜のきのこあん　調味料

• ごま油・・・・・・・・小さじ1
• 油・・・・・・・・・・大さじ1

【あん】

• 中華スープ・・・・・・150ml
• しょうゆ・・・・・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ1/2
• 塩・・・・・・・・・・小さじ1/4
• 片栗粉・・・・・・・・小さじ1 1/2

小松菜のきのこあんの作り方

1. 小松菜は４cm長さに切って茎と葉に分ける。
2. えのきだけは３等分に切ってほぐす。
3. ベーコンは細切りにする。
4. 熱湯で小松菜の茎、葉の順にゆで、ざるに上げる。
5. ボウルにあんの中華スープ(150ml)、しょうゆ(大さじ1)、オイスターソース(大さじ1/2)、塩(小さじ1/4)、片栗粉(小さじ1 1/2)を合わせる。
6. フライパンに油(大さじ１)を熱し、にんにくとしょうがの粗みじん切りを中火で炒める。
7. ベーコン、えのきだけを加えて炒める。
8. 一度弱火にしてあんを一気に加えてとろみがのムラが出来ないように全体混ぜたら強火にする。
9. 火を止めて小松菜の水気を絞って加え、全体絡めます。
10. ごま油(小さじ1)を加えてあたためる。
11. 器に盛り、温度卵をのせる。

石川先生

小松菜の茎は熱湯に入れてから20秒。葉っぱは10秒程度ゆがいてざるにあげておきます（おかあげ）

石川先生

今回のあんは、いろんな料理に使えますのでぜひ覚えておいてください。

石川先生

えのきを入れたら、鍋全体に広げて、えのきの水分を飛ばして香りを引き出します。えのきがしんなりするまで炒めます。

石川先生

味が薄くなってあんもゆるくなりますので、

小松菜の水分はしっかりしぼってから鍋に入れてください。

石川先生

ごま油もあたためるとより香りが立ってきます。

今日の食材『小松菜』について

今回のレシピで使われた食材『小松菜』について、こちらに詳しくまとめています。

ぜひ参考にしてみて下さい。

【小松菜】旬、選び方、保存方法、おすすめの食べ方、栄養価を解説！レシピも紹介

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魅弥.site

2022.01.03

まとめ

番組で紹介されたポイントの他に、魅弥のオリジナルポイントもご紹介してます。ぜひ参考にしてみて下さい。

【恵美子のおしゃべりクッキング】レシピまとめ一覧

『上沼恵美子のおしゃべりクッキング』レシピまとめ

魅弥.site

2021.12.14

引用：https://www.asahi.co.jp/oshaberi/