【DAIGOも台所】豚肉のすだち風味 2022年5月24日放送分

DAIGOも台所
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2022年5月24日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【豚肉のすだち風味 】のレシピを紹介します。

今日のテーマは【酸味が美味しい　さっぱりおかず】です。DAIGOが選んだメニューはコレでした！

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。

【DAIGOも台所】レシピまとめ
「DAIGOも台所」でこれまで紹介されたレシピをまとめました。 DAIGOが選んで放送されたレシピの記事は、おさらい動画も見られるので、ぜひご覧ください。 当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メ...
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2022.05.15

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豚肉のすだち風味 の材料（2人分）

豚肩ロース肉（薄切り） 300g
みょうが 2個
きゅうり 1本
塩 小さじ1
長ねぎ（粗みじん切り） 1/2本
☆すだち酢
酢 大さじ2
すだちの絞り汁 大さじ2 1/2
薄口しょうゆ 大さじ1 1/2
サラダ油 大さじ1 1/2
黒こしょう 適量
魅弥
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豚肉のすだち風味 の作り方

  1. みょうがは縦半分に切り、斜めに薄切りにしてボウルに入れる。
  2. きゅうりは縦半分に切って種を取り、斜め2mm幅に切って同じボウルに入れ、塩(小さじ1)を混ぜて10分置く。
  3. すだち酢の酢(大さじ2)、すだちの絞り汁(大さじ2 1/2)、薄口しょうゆ(大さじ1 1/2)、油(大さじ1 1/2)、黒こしょうを混ぜ合わせる。
  4. 熱湯に水を差して約80度にし、豚肩ロース肉をゆで、ザルに取り出して粗熱を取る。
  5. 長ねぎの粗みじん切りをきゅうりとみょうがに和えて、豚肉を加えて混ぜる。
  6. 器に盛り、すだち酢をかける。

鍋底から泡がふつふつ出てる位で80℃です。

ゆでた豚肉をお水に落とすと、豚の脂が固まって肉が固くなるので、ざるにあげたまま粗熱を取るのがポイントです。

魅弥
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豚肉をゆでたお湯は、お肉を出した後、一度沸かしてアクを取ったら美味しいスープを作りましょ。捨てるなんて、もったいな～い！

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『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画

【DAIGOも台所】食べ応えも抜群♪豚肉のすだち風味｜バテ気味の日にぴったりなさっぱりレシピ♪

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみて下さい。

引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/36048

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