2022年6月6日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【いわしのごま照り焼き】のレシピを紹介します。
今日のテーマは【今が旬！いわし】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
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ぜひ参考にしてみて下さい。
【DAIGOも台所】レシピまとめ
「DAIGOも台所」でこれまで紹介されたレシピをまとめました。
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2022.05.15
いわしのごま照り焼きの材料（2人分）
| いわし（体長18cm） | 8尾 |
|---|---|
| 長ねぎ | 1本 |
| ベビーリーフ | 適量 |
| いりごま（白） | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| ☆ごまだれ | |
| 練りごま | 10g |
| 酒 | 大さじ3 1/3 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 1/3 |
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いわしのごま照り焼きの作り方
- いわしはうろこ、頭、内臓を取り除いて水で洗い、手開きにして腹骨、背びれ、尾を取り除き、塩をふって小麦粉をまぶす。
- 長ねぎの半分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、残りの長ねぎは芯を取り除いて3cm長さのせん切りにし、水で洗って水気を絞り、芯は3cm長さに切る。
- ごまだれの練りごま(10g)、砂糖(小さじ1/2)、酒(大さじ3 1/3)、みりん(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1 1/3)を混ぜ合わせる。
- フライパンに油(適量)を熱し、いわしを皮目から入れ、切り込みを入れた長ねぎと芯を加えて中火でこんがり焼き、ごまだれを加えていわしにかけながら煮つめる。
- 器にベビーリーフを敷いていわしを盛り、いりごまを散らして白髪ねぎをのせる。
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/37146
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