2022年6月22日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【揚げとしば漬けの混ぜご飯】のレシピを紹介します。DAIGOが選んだメニューはコレでした！
今日のテーマは【存在感マシマシ！油揚げを制す】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
揚げとしば漬けの混ぜご飯の材料（2人分）
| ご飯 | 2合分 |
|---|---|
| 油揚げ | 2枚（50g） |
| ししとう | 10本 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1/2本 |
| ちりめんじゃこ | 25g |
| だし | 400ml |
| 砂糖 | 大さじ3 1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| サラダ油 | 適量 |
| しば漬け（赤） | 30g |
| いりごま（白） | 大さじ1 |
余った油揚げは、冷凍保存がおすすめです。冷蔵庫に入れていても、意外と早い時期に黒いカビが生えたりするので、早目に冷凍庫へ！
魅弥もちょっとサボって、何度かやらかしてます・・・(反省)
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揚げとしば漬けの混ぜご飯の作り方
- 油揚げはペーパータオルではさんで600Wの電子レンジで1分加熱し、出てきた油を押さえて油抜きをして、5mm角に切る。
- ししとうは、ヘタを落とし、5mm幅の輪切りにする。
- だし(400ml)に砂糖(大さじ3 1/2)、みりん(大さじ2)、しょうゆ(大さじ3)を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンに油(少量)と赤唐辛子の輪切り、ちりめんじゃこを入れて中火でカリッとするまで炒める。
- 油揚げ、ししとうを加えてサっと炒め、煮汁を加えて強火で煮立て、沸いたら火を弱めて6分煮る。
- しば漬けは粗みじん切りにする。
- 温かいご飯に具材、しば漬け、いりごまを加えて切るように混ぜる。
- 味をみて煮汁を適量を混ぜて器に盛る。
レンチンした油揚げは、熱いので気をつけてください。
先生は、上から手で押してましたが(熱そう！)、くるくる巻いて面積を小さくして、お皿などで押さえると大丈夫ですよ。
煮汁は、全部入れると、べちゃっとなるので、味を見てから適量を加えてください。
残った煮汁もとっても美味しいので、身近な食材を煮て最後まで利用しましょう。
シンプルに、木綿豆腐と小松菜ときのこ類を煮ても美味しいですね。今回残った油揚げも入れましょう。
おすすめの副菜
- なすの煮びたし
こちらもぜひ参考にしてみてください。
一緒に紹介されたレシピ
『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/37727
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