【DAIGOも台所】基本の麻婆豆腐 2022年7月11日放送分

2022年7月11日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【基本の麻婆豆腐】のレシピを紹介します。

今日のテーマは【とろみの付け方】です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

基本の麻婆豆腐の材料（2人分）

魅弥

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豆腐は1.5cm角に切り、熱湯に塩(ひとつまみ)を加えて豆腐を入れ、再沸騰してから1分ゆで、お湯ごとボウルに取り出す。
鍋に油(適量)を熱し、豚ひき肉を中火で水分がなくなるまで炒め、紹興酒(小さじ1 1/2)、しょうゆ(小さじ1 1/2)、甜麺醤(小さじ1 1/2)を加えて更に炒める。
豚ひき肉を端に寄せ、ラー油(小さじ2)、豆板醤(小さじ1 1/2)、にんにくのみじん切り(小さじ2)を加えて弱火で炒め、紹興酒(小さじ2)、水(200ml)、しょうゆ(大さじ1 1/3)、豆腐の水気をきって加え、強火で2～3分煮る。
長ねぎのみじん切りを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、周りからラー油(適量)を加えて強火であおり、青ねぎの小口切りを加え、器に盛り、花椒粉をかける。