NHK系『きょうの料理ビギナーズ』11月の『実は簡単！おいしい！かたまり肉レシピ④鶏むね肉をしっとり』【鶏ハム】のレシピをご紹介します。
ぜひ参考にしてみて下さい。
鶏ハムの材料（2人分）
- 鶏むね肉：2枚
- 玉ねぎ：1/4個(50g)
- にんじん：1/2本(70g)
- セロリ：1/2本(50g)
- ローリエ：1枚
- ブロッコリー：1/2個(150g)
- コーン：70g
- 塩：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
ソース
- マヨネーズ：大さじ2
- トマトケチャップ：大さじ1
- 鶏ハムのゆで汁：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
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鶏ハムの作り方
- 玉ねぎはくし形に切る。
- にんじんは棒状に切る。
- セロリは棒状に切る。
- 鶏むね肉に塩(小さじ1)をふる。
- 砂糖(小さじ1)をすり込む。
- 約5分間おく。
- 鍋に水(60ml)、鶏むね肉、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ローリエを入れて強火にかける。
- 煮立つ直前にアクを取り、弱火に落として約5分間ゆでる。
- 火を止めてふたをして、そのままゆっくり冷ます。
- 冷めたら取り出して、一口大に切る。
- ボウルにマヨネーズ(大さじ2)、ケチャップ(大さじ1)、ゆで汁(大さじ1)を入れてよく混ぜる。塩、こしょうで味をととのえて、ソースを作る。
- ブロッコリーとコーンを添えて、ソースをかける。
魅弥
ゆで汁や一緒にゆでた野菜も他の料理に使えます。
美味しくてコラーゲンたっぷりのゆで汁、全部使い切りましょう。
アレンジレシピも一緒に紹介してますので、ぜひ参考にしてみて下さい。
保存
冷蔵庫で2～3日
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