NHK『まる得マガジン』の『簡単！便利！魔法のびん調理』のシリーズで紹介された【五目のもと】のレシピをご紹介します。
教えてくれたのは、料理研究家の市沢衣久(いちさわいく)さんです。
ゲストはマーティンさんです。
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで登場した食材についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
五目のもとの材料（2人分）
五目のもと 準備する道具
- 煮沸可能なふたがスクリュータイプのびん
- ビンの高さより深い鍋
- ふきん
五目のもと 材料
- 切干大根：7g
- 干し椎茸(スライス)：5g
- 油揚げ：25g
- にんじん：1/3本分
- れんこん：50g
- みりん：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 昆布茶(粉末)：小さじ1/2
- 水：150ml
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五目のもとの作り方
- びんに水(150ml)を入れて、切干大根、干し椎茸はキッチンはさみで小さくカットして入れて10分間かけて戻す。
- にんじん、れんこん、油揚げは細かく切る。
- びんにみりん(小さじ1)、砂糖(小さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、昆布茶(粉末)(小さじ1/2)を加えて、にんじん、れんこん、油揚げを入れる。
- ふたを閉めて、よく振る。
- 鍋に入れる前に、ふたを少しだけゆるめる。
- 鍋の底にふきんを敷いてその上にびんを置く。
- びんの中身が隠れるまで水を入れ、中火にかける。
- 沸騰したら弱火にして15分加熱する。
- 鍋から取り出し、ふきんの上に置いて粗熱が取れたらできあがり。
加熱した後、ふたが開かなくなることもあるので、加熱前にゆるめるのがポイントです。
ふきんを敷いておくと、ぐらぐらせずに安定します。
いきなり熱湯からだとビンが割れる恐れがあるので、必ず水から加熱します。
アレンジレシピ
がんもどき
材料(2人分)
- びん調理五目のもと：100g
- 木綿豆腐：350g
- 片栗粉：小さじ2
- 塩：一つまみ
- ごま油：大さじ3
作り方
- ボウルに木綿豆腐をと汁気を切った五目のもと、片栗粉(小さじ2)、塩を入れて、よく混ぜ合わせる。
- 丸く形を整えて、平らに成型する。
- フライパンにごま油(大さじ3)を引いて、中火で揚げ焼きにする。片面4分ずつ焼いて、こんがり焼き目がつけば完成。
めかじきの五目あんかけ
ソテーした白身魚にとろみをつけた五目あんをかける。
他に紹介されたレシピ
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一緒に紹介されたレシピ
- きのこソース
- 五目のもと
- 魚のコンフィ
- キーマカレー
まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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