【きょうの料理ビギナーズ11月レシピ】『ゆで豚』

NHK系『きょうの料理ビギナーズ』11月の『実は簡単！おいしい！かたまり肉レシピ①バラ肉のうまみ凝縮 』【ゆで豚】のレシピをご紹介します。

ぜひ参考にしてみて下さい。

ゆで豚の材料（2人分）

• 豚バラ肉(塊)：500g
• きゅうり：1本(100g)
• しょうが：2～3枚
• ねぎの青いところ：10cm
• 塩：小さじ1
• 酒：100ml

ねぎ塩だれ

• ねぎ：10cm分
• しょうが：小さじ1
• 酢：小さじ1
• 塩：小さじ1/2
• ごま油：大さじ2

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ゆで豚の作り方

1. 豚肉に塩(小さじ1)をすり込んで、5分間ほどおく。
2. 鍋に水(900ml)を入れて、豚肉を入れて、しょうがとねぎの青い部分と酒(100ml)を入れて、強火にかける。
3. 煮立ったらアクを取る。
4. 落とし蓋をして、弱めの中火にして30分ほどゆでる。
5. 火を止めて、ゆで汁につけたまま冷ます。
6. 冷めたらカットする。
7. ねぎはみじん切りにする。
8. しょうがはみじん切りにする。
9. ねぎ塩だれの材料をボウルで混ぜ合わせる。
10. 輪切りのきゅうりを添えて、ねぎ塩だれをかけてどうぞ。

魅弥

豚バラ肉は水からゆでると柔らかく仕上がります。

魅弥

ゆで汁につけたまま冷ますとお肉がしっとり仕上がります。

保存

冷蔵庫で汁ごと約4日間

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まとめ

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