【DAIGOも台所】あじとピーマンのマリネ 2022年8月3日放送分

2022年8月3日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【あじとピーマンのマリネ】のレシピを紹介します。

今日のテーマは【無限ピーマン以外やみつきレシピ】です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

あじとピーマンのマリネの材料（2人分）

魅弥

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ピーマンはへたと種を取り、3～4mm幅の輪切りにする。
みょうがは縦半分に切り、2mm幅に切って水にさらす。
しょうがは3cm長さのせん切りにする。
赤唐辛子は種を取る。
あじは斜め2cm幅に切り、塩、こしょうして小麦粉(大さじ1)をまぶす。
フライパンにバージンオリーブ油の(大さじ1)を熱し、強火で両面を1分30秒ずつ焼いて、容器に移しておく。
フライパンの火を止め、バージンオリーブ油(大さじ1)、赤唐辛子、にんにくのみじん切りを余熱で炒め、香りが出たらアンチョビーを加えて弱火でほぐすように炒める。
ピーマン、しょうが、塩(小さじ1/2)、こしょう(適量)を加えて強火で炒め、白ワイン酢(大さじ3)を加えて煮立て、白ワイン(大さじ2)を加えてアルコール分をとばし、マリネ液を作る。
あじの上にみょうがをのせ、マリネ液をかけて平らにし、ラップを密着させてかける。
常温で粗熱を取り、冷蔵庫で30分以上冷やす。
器に盛る。