NHK『きょうの料理』の『強火で行こうぜ! 「万能米でパラパラチャーハン」』で紹介された【砂肝のねぎ塩だれ】のレシピをご紹介します。
今回教えてくれたのは代々木上原sioのオーナーシェフの鳥羽周作シェフです。
「代々木上原sio」の食べログでの予約はこちらから。
鳥羽シェフの相棒「ドッキー」のCV(キャラクターボイス）は、声優の古川慎(まこと)さんです。意外と料理好きっぽい。かなりやってるみたい。土器なのに・・・。そして、肉好き、お焦げ好きのようです(笑)
番組中に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回のレシピで使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画情報を作り方の下に解説していますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
砂肝のねぎ塩だれの材料（2人分）
- 鶏砂肝：120g
- 油：大さじ11/2
ねぎ塩だれ
- 長ねぎ(みじん切りにする)：1本(100g)
- ごま油：大さじ21/2(30g)
- はちみつ：小さじ2
- にんにく(すりおろす)：5g←チューブでOK!
- リンゴ酢：5g
- 塩：5g
- しょうゆ：5g
- 黒こしょう：2g
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砂肝のねぎ塩だれの作り方
- 鶏砂肝は半分にカットして、白い部分は切り落さずに、縦に細かく切込みを入れる。
- 長ねぎはみじん切りにする。
- ボウルに、みじん切りにした長ねぎ、ごま油(大さじ21/2)、はちみつ(小さじ2)、すりおろしたにんにく(5g)、リンゴ酢(5g)、塩(5g)、しょうゆ(5g)、黒こしょう(2g)を加えて、よく混ぜ合わせる。
- フライパンに油(大さじ11/2)を入れて中火で熱し、フライパンがしっかりあたたまったら、鶏砂肝を加えて、弱めの中火で表面の色が変わるまで炒める。
- ふたをして、じっくり待つ。
- ふたを取って、強火で焼き色を付けて、カリッとさせる。
- 器に盛り、ねぎ塩だれをたっぷりとかける。
鶏砂肝は切込みを入れると、柔らか＆味がらみUP!
ねぎ塩だれの保存
保存容器に入れて、冷蔵庫で1週間保存可能
- 冷ややっこ
- 卵かけごはん
- チキンソテー などにもおすすめです！
鶏砂肝の保存
切ってから、冷凍保存も可能。安い時に買っておいて、保存しておけば、いつでも使えます。
一緒に紹介されたレシピ
『きょうの料理』のおさらいレシピ動画を観るには・・・
やっぱり作り方は動画でおさらいするのが一番わかりやすいですよね。
『きょうの料理』のレシピを動画でおさらいできる方法は下記の通りです。
1.放送終了後7日間はNHK＋(プラス)で無料で見られます！
放送終了後７日間、無料配信されています。
事前登録が必要です。ＮＨＫの受信料を払っていることが必須条件です。
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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