2022年6月13日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【ささみのコーン炒め】のレシピを紹介します。daigoが選んだメニューはコレでした！
今日のテーマは【ほっぺが落ちる旬のとうもろこし】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
ささみのコーン炒めの材料（2人分）
| とうもろこし | 1/2本 |
|---|---|
| 水 | 1リットル |
| 塩 | 20g |
| ささみ | 4本（200g） |
| 青ねぎ | 1本 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| ☆ささみの下味 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ☆合わせ調味料 | |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 酒 | 小さじ1 |
| 水 | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
余った青ねぎは、刻んで冷凍保存しておくと、次に使う時に便利ですよ。
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ささみのコーン炒めの作り方
- とうもろこしは薄皮を1～2枚残すまでむき、鍋に水(1ℓ)、塩(20g)、とうもろこしを入れて10分ゆでて火を止め、そのまま冷やす。
- 青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
- ささみは筋を取って1.5cm角に切り、塩(小さじ1/4)、酒(小さじ1)、しょうゆ(小さじ1/2)、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉(小さじ1)をまぶす。
- 塩(小さじ1/4)、酒(小さじ1)、水(小さじ1)、ごま油(小さじ1/2)、こしょうを合わせて、合わせ調味料を作る。
- とうもろこしの実を芯から外す。
- 鍋に油(小さじ2)を熱し、ささみを加えてほぐしながら中火で炒め、しょうがを入れて香りを出し、とうもろこしを加えて炒める。
- 青ねぎを加え、合わせ調味料を加えて強火でからめて仕上げる。
- 器に盛る。
ささ身の下味は、片栗粉は先に調味料をもみ込んだ後、最後にまぶすのがポイントです。これで、ささ身がしっとり仕上がります。
合わせ調味料は、まず塩を酒と水に溶かしてから、ごま油加えます。塩に油は溶けにくいので、先に溶かしておくのがポイントです。
一緒に紹介されたレシピ
『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/37362
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