NHK系『きょうの料理ビギナーズ』の『おうちで味わう世界のごちそう④中国』【肉だんご鍋～獅子頭鍋～】のレシピをご紹介します。
今回のレシピで登場した食材『白菜』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
肉だんご鍋の材料（2人分）
肉だんご鍋 準備する食材
- 豚ひき肉・・・200g
- 生椎茸・・・4枚(70g)
- ねぎ・・・10cm
- しょうが・・・10g
- 卵・・・1個
- パン粉・・・大さじ3
- 白菜・・・1/8個(250g)
- ねぎ・・・10cm
- 春雨・・・40g
肉だんご鍋 調味料
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
- しょうゆ・・・小さじ2
- スープ・・・・カップ3(600ml)
- 油・・・小さじ2
- 酒・・・大さじ2
- 塩・・・少々
肉だんご鍋の作り方
- 白菜は縦半分に切って、5cm幅に切って、軸と葉を分ける。
- 椎茸はみじん切りにする。
- 肉だね用のねぎはみじん切りにする。
- しょうがはみじん切りにする。
- 春雨は袋の表示通りに戻す。
- 鍋用のねぎは斜め薄切りにする。
- ボウルに豚ひき肉、玉子、パン粉、塩、こしょう、しょうゆ(小さじ2)を入れてよく混ぜ合わせる。
- 生椎茸、ねぎ、しょうがを加えて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
- 肉だねを6等分に分けて、手に油をつけて丸める。
- フライパンに油(小さじ2)を熱して中火で肉団子を焼く。
- 土鍋に白菜の軸、葉の順に入れ、肉だんごを乗せて、スープ(600ml)、酒(大さじ2)を注いで強火で煮立たせる。弱めの中火でに落として、ふたをして、15分間煮る。
- 春雨とねぎを加えて、中火で5分間煮る。
- 味が足りなければ、塩を入れて調整してください。
魅弥
みじん切りの椎茸を入れるとふわふわの食感になります。
魅弥は、椎茸の代わりにお安いしめじで代用してます。
魅弥
肉だんごは一度焼き付けて、うまみを閉じ込めて香ばしさを出すのがポイントです。
魅弥
味付けは、スープと酒のみで肉だんごの旨味を際立たせます。
リンク
今回の食材『白菜』について
今回のレシピで使われた食材『白菜』について、こちらに詳しくまとめています。
ぜひ参考にしてみて下さい。
【白菜】旬、選び方、保存方法、栄養価を解説！レシピも紹介
料理番組を見ていると・・・
初心者さん
レシピ通りの材料使って余った食材ってどうすればいいの？
初心者さん
あれって、捨てないで他に何か使えないのかな？
と疑...
魅弥.site
2022.01.03
一緒に紹介されたレシピ
【きょうの料理ビギナーズ12月レシピ】世界のごちそう④中国 ラーパーツァイ
NHK系『きょうの料理ビギナーズ』の『おうちで味わう世界のごちそう④中国』【ラーパーツァイ】のレシピをご紹介します。
今回のレシピで登場した食材『白菜』についてについも詳しくお伝えします。
ぜひ参考にしてみて下さい。
魅弥.site
2022.01.23
まとめ
ぜひ参考にしてみて下さい。
【きょうの料理ビギナーズレシピ】まとめ
『きょうの料理ビギナーズ』のレシピをまとめました。
魅弥.site
2022.01.17
コメント