2022年2月19日、RKB『和田明日香のア・レシピ』の【トリプルおろしの磯辺揚げ】のレシピをご紹介します。
今回のテーマは、『”意外と知らない！？”すりおろし”で変化する味』です。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
トリプルおろしの磯辺揚げの材料（4人分）
- ゆでたこ：適量
- 鰹節：2パック（約5g)
- 大根：100g
- しょうが：1片（皮ごと使用）
- 大和芋：200g
- 焼き海苔：全形2枚
- 水：100ml
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：小さじ２
- 塩：少々
-
- 米油：適量
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トリプルおろしの磯辺揚げの作り方
- 最初におろしつけ汁を作る。小鍋に水(100ml)、 醤油(大さじ2)、 みりん(大さじ２)、 砂糖(小さじ2)を入れ、鰹節をパックごと揉んで細かくしてから加え、火にかける。沸いたら火を止めてコンロから下ろす。
- 冷ましている間に、大根としょうがをそれぞれすりおろす。大根は手で絞って水気をきる。
- 粗熱がとれたら、おろした大根としょうがを加える。
- ボウルに大和芋をすりおろし、１cm程度に刻んだ茹でだこと塩を加えて混ぜる。
- 油を170度に熱する。焼き海苔を8等分に切り、生地をくるんで揚げ焼きにする。
- おろしつけ汁につけて食べる。
ゆでだこは、しっかりと水分を拭き取って油はねを防止します。
ヤマトイモがなかったら、長芋をすりおろして、つなぎに片栗粉と玉子を入れてもOK!
大和芋はまわりがきつね色になったら引き上げます。
一緒に紹介されたレシピ
番組情報
料理家・和田明日香が、九州各地や家庭に残る「食の知恵」を再発見！
九州の気鋭の料理人たちも登場。意外な食材の組み合わせや調理法など、お店クオリティのアイデアを惜しみなく披露し、家庭でもできる美味しい料理を紹介します。
RKB：毎週土曜日17:00～17:29放送
出演：和田明日香、土井翔平
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まとめ
ぜひ、参考にしてみて下さい。
引用：https://rkb.jp/tv/arecipe/
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