2022年2月26日、RKB『和田明日香のア・レシピ』の【糸島豚と春野菜の包み焼き】のレシピをご紹介します。
今回のテーマは、『楽しい！おいしい！”包み焼き”』です。
教えてくれたのは、福岡市のベイサイドプレイス博多にある「レストランソラ」のオーナーシェフの吉武 広樹（よしたけ ひろき）シェフです。実は佐賀県生まれなんですよ。どうりでどっか(サガテレビ)で見たことあると思ったら・・・ふふふ。
ぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
糸島豚と春野菜の包み焼きの材料（4人分）
- 豚ひき肉：150g
- 春キャベツ：2枚程度（40ｇ）
- タケノコ（ゆで）：30g
- ソーセージ：1本
- 豚バラスライス：200g
- 大葉：８枚
- 卵：1/2個
- ショウガ：5g
- 薄口醤油：小さじ１弱
- 片栗粉：小さじ２
- 塩：ひとつまみ
- 黒胡椒：適量
菜の花のソース
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- 菜の花：120g柚子胡椒：10g
- ※「茅乃舎 青柚子胡椒 60g入」でも代用可能です
- 鶏のコンソメ：10ｍｌ
- オリーブオイル：大さじ１と1/３
カブのサラダ
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- カブ：１個
- 浅漬けの素：適量
※今回は「くばら あごだし浅漬けの素」を使用しています
- オリーブオイル：適量
リンク
粒マスタードのソース
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- 粒マスタード：大さじ１と1/３
- ゆずぽん酢：25ml
- みりん風調味料：10ml
- オリーブオイル：15ml
トッピング
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- 菜の花の花：適量
- セロリの新芽：適量
- ゆずの皮：適量
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糸島豚と春野菜の包み焼きの作り方
- 春キャベツはさっと茹でてみじん切り、タケノコとソーセージは１㎝程度の角切りにする。
- ボウルに豚ひき肉、刻んだ具材、調味料を入れて、ハンバーグを作るようによく混ぜる。
- ラップの上に豚バラスライスに大葉を乗せて、タネをくるっと包み込む。
- フライパンで巻き終わりを下にして、表面をカリッと焼き、180度に予熱したオーブンで３～5分焼き上げる。
- 菜の花のソースを作る。２分半下茹でした菜の花を刻んで柚子胡椒と一緒にフードプロセッサーにかけ、ある程度混ざったら鶏のコンソメも加えてさらに混ぜる。
- 少し菜の花の食感がある程度で止め、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。
- カブのサラダを作る。薄くスライスしたカブを浅漬けの素とオリーブオイルでさっと和える。
- 粒マスタードソースを作る。調味料をすべて混ぜ合わせる。
- お皿に菜の花のソースを敷いて、包み焼きした豚を乗せ、その上にカブのサラダを乗せる。最後に粒マスタードソースを回しかけ、菜の花の花、セロリの新芽を盛り付けて、アクセントに柚子の皮を削ったら完成。
お店では、豚肩ロースのあらびきを使いますが、代わりにソーセージを使ってます。
一緒に紹介されたレシピ
「Restaurant Sola」について
所在地： 〒812-0021 福岡県福岡市博多区築港本町１３−６ 博多港旅客船ターミナル（福岡市） ２Ｆ ベイサイドプレイス博多
予約: shop-pro.jp, tablecheck.com, ikyu.com
番組情報
料理家・和田明日香が、九州各地や家庭に残る「食の知恵」を再発見！
九州の気鋭の料理人たちも登場。意外な食材の組み合わせや調理法など、お店クオリティのアイデアを惜しみなく披露し、家庭でもできる美味しい料理を紹介します。
RKB：毎週土曜日17:00～17:29放送
出演：和田明日香、土井翔平
番組のスポンサー様の商品
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まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ、参考にしてみて下さい。
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