【きょうの料理ビギナーズ12月レシピ】世界のごちそう③イタリア　ミラノ風カツレツ

NHK系『きょうの料理ビギナーズ』の『おうちで味わう世界のごちそう③イタリア』【ミラノ風カツレツ】のレシピをご紹介します。

ぜひ参考にしてみて下さい。

ミラノ風カツレツの材料（2人分）

ミラノ風カツレツ　準備する食材

• 豚ロース肉(とんかつ用)・2枚(300g)
• パン粉・・・・・・・・・カップ2/3
• 粉チーズ・・・・・・・・大さじ2
• 溶き卵・・・・・・・・・1個分
• ベビーリーフ・・・・・・適量
• レモン・・・・・・・・・2枚

ミラノ風カツレツ　調味料

• 塩・・・・・・・・・小さじ1/2
• こしょう・・・・・・少々
• 小麦粉・・・・・・・適量
• オリーブオイル・・・カップ1/2

ミラノ風カツレツの作り方

1. 豚肉の脂肪を切り落し、ラップではさみ、厚みが半分くらいになるまで麺棒などでたたいて薄くする。
2. 両面に塩(小さじ1/2)、こしょうする。
3. パン粉(カップ2/3)は手でもんで細かくしておく。粉チーズ(大さじ2)を混ぜる。
4. 豚肉に小麦粉をまぶしたら、軽くはたいて溶き卵にくぐらせて、チーズパン粉をまんべんなくまぶす。余分なパン粉は落とす。
5. フライパンにオリーブオイル(カップ1/2)を入れて、弱めの中火で6～7分間かけて揚げ焼きにする。
6. きつね色になったらひっくり返して、スプーンで上から油をかけて、全体をカリッとさせる。
7. 肉がしっかりと持ち上げられるようになったらできあがり。
8. ベビーリーフとレモンを添える。

魅弥

豚肉を叩いて、肉の繊維を壊してやわらかくします。

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