2022年7月21日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【ひやラビオリトマト】のレシピを紹介します。
今日のテーマは【No1シェフ考案！夏の麗しき一品】です。
今回は特別企画です。CHEF-1グランプリ初代王者の下國 伸シェフに「お店クオリティなのに、簡単で、映えて、新しい料理」を教えてもらいました。見事にこの無茶ぶりリクエストに応えてくれた下國 伸シェフ！さすが初代王者です。
下國 伸シェフは、現在札幌の老舗フレンチレストラン・コートドールの4代目の料理長です。
下國 伸シェフが料理長を務める「レストラン コートドール 」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
ひやラビオリトマトの材料（2人分）
| ミニトマト | 6個 |
|---|---|
| 塩 | ひとつまみ |
| てんさい糖（又は砂糖） | ひとつまみ |
| 酢 | 大さじ1 |
| クリームチーズ | 50g |
| ちりめん山椒 | 10g |
| バジル | 2束（4g） |
| くるみ | 10g |
| 餃子の皮 | 6枚 |
| ライムの皮 | 適量 |
| バジルの葉 | 小4枚 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| オリーブ油 | 適量 |
ちりめん山椒は、塩こんぶでも代用できます。
てんさい糖がなければ、グラニュー糖や上白糖でも大丈夫ですが、てんさい糖のコクがこの料理には、とてもよく合いますよ。
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ひやラビオリトマトの作り方
- ミニトマトは沸騰してるお湯に10秒位入れて、氷水に落として湯むきにし、皮を取って横半分に切ってボウルに入れる。
- 塩(ひとつまみ)、てんさい糖(ひとつまみ)、オリーブ油(大さじ1)、酢(大さじ1)を加えてソースにする。
- 別のボウルでクリームチーズ(50g)をなめらかにし、ちりめん山椒、刻んだバジルとくるみ、オリーブ油、黒こしょうを加えて混ぜ合わせる。
- 餃子の皮の真ん中にクリームチーズの具材をのせて周囲に水をつけて半分に折り、空気を抜いて押さえ両端を合わせる。
- 熱湯に約1%の塩、オリーブ油(大さじ1)を加え、ラビオリを入れて2分ゆで、冷水に落として、冷やして水気を取る。
- ラビオリとソースをからめて器に盛り、ライムの皮をすりおろしてふり、バジルの葉をのせ、オリーブ油をかける。
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『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：
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