2022年4月7日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【鮭と明太子の玉子焼き】のレシピを紹介します。今日daigoが選んだメニューはコレでした！
テーマは【お弁当にぴったりのおかず】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
鮭と明太子の玉子焼きの材料（2人分）
| さけフレーク | 25g |
|---|---|
| 辛子明太子 | 35g |
| 青ねぎ（小口切り） | 1/2本 |
| 油 | 適量 |
| ☆卵生地 | |
| 卵 | 2個 |
| だし | 大さじ2 2/3(65ml) |
| 砂糖 | 小さじ1 1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
少量の出汁を取るならきゅうすやティーポットを使うと便利ですよ。
かつお節パックを入れてお湯を注げば、簡単に作れます。
余ったねぎは、刻んで冷凍保存がおすすめです。
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鮭と明太子の玉子焼きの作り方
- 辛子明太子は切り込みを入れ、箸でしごいて中身を取り出す。
- ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、砂糖(小さじ1 1/2)、だし(大さじ2 2/3)で溶いた片栗粉(小さじ1)を合わせ、さけフレーク、明太子、青ねぎの小口切りを混ぜる。
- 卵焼き鍋を中火で熱し、油を引いて2を1/3量流し入れ、向こう側から手前に向かって折りたたむように巻き、向こう側に寄せる。
- 鍋に油を薄く引き、残りの卵生地の半量を流しいれて同様に巻き、更にもう一度繰り返す
- 巻きすに取って形を整え、切り分けて器に盛る。
玉子は角で割ると殻が入りやすくなるので、平らな面でヒビだけ入れて割ります。とろりとしたかたまりがなくなるまで、コシを切るようにしっかりと溶きます。
玉子に片栗粉を入れるとしっとりします。だしで溶いてから玉子とまぜると、だまにならずにきれいに混ざります。
焼く時は、卵をちょっと付けた箸でフライパンをなぞってみて、ジュっと音がするまでフライパンをよく熱します。
巻くのは、鍋を手前に傾けながら折りたたむようにするとうまくいきますよ。
巻きすがなかったら、ラップでくるんで、ふきんで巻いて形を整えれば大丈夫です。
当サイトの人気玉子焼きレシピ記事です。ぜひ合わせてご覧ください。
一緒に紹介されたレシピ
鮭と明太子の玉子焼きのおさらい動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/33021
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