2022年5月25日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【なすと豚肉のサラダ】のレシピを紹介します。daigoが選んだメニューはコレでした！
今日のテーマは【デパ地下の味を家で デリ風サラダ】です。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
なすと豚肉のサラダの材料（2人分）
| なす | 2本（200g） |
|---|---|
| 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） | 100g |
| フルーツトマト | 2個（120g） |
| レタス | 50g |
| 長ねぎ（粗みじん切り） | 大さじ2 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ2 |
| ☆たれ | |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| ☆豚肉の下ゆで | |
| 熱湯 | 500ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 5g |
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なすと豚肉のサラダの作り方
- なすは縞に皮をむき、縦半分に切って横に2cm幅に切る。
- 耐熱皿に入れてラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
- ボウルにたれの砂糖(大さじ1)、酢(大さじ1)、水(大さじ1)、レモン汁(大さじ1)、しょうゆ(大さじ2)、ごま油(小さじ2)を砂糖を溶かすようにしっかりと混ぜ合わせる。
- 豚バラ肉は6cm幅に切る。
- トマトは12等分のくし形に切る。
- レタスは1.5cm幅、5cm長さに切り、器に盛る。
- なすを取り出し、ペーパータオルで水気を取り、熱いうちにたれに加えて和える。
- 豚肉の下ゆでの熱湯(500ml)に酒(大さじ1)と塩(5g)を入れて火を止め、豚肉を加えてほぐしながら火が通ったらザルに上げる。
- 豚肉、トマト、長ねぎの粗みじん切り、しょうがのみじん切りを加えて和え、レタスの上に盛り、残ったたれをかける。
今日のたれは、油淋鶏などいろいろ使えるので、ぜひ覚えておいてください！
なすを熱いうちにタレと和えると味が染み込みやすくなります。
ごま油も入ってるので、皮の色も鮮やかになって映えますよ～。
今回は、豚肉を入れて、お湯の温度を下げます。火を消していれば、豚肉は簡単にほぐれますよ。
豚肉をゆでたお湯は、豚肉を取り出したら、再沸騰させて、アクを取って、好きな具を加えて、しょうゆ小さじ1を入れたら美味しいスープができますよ～。捨てないでぜひ有効利用してください。
お豆腐、わかめ、春雨、きのこ類などのヘルシースープならがっつり食べても罪悪感なしです！玉子でとじても美味しいですよ。
一緒に紹介されたレシピ
『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/36071
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