2022年5月13日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【たっぷり新玉タルタルチキン】のレシピを紹介します。
金曜日のテーマは【ボクでもできる簡単レシピ】です。DAIGOが頑張って一人で作ります！DAIGOの成長が毎回楽しみですねえ～～＾＾
教えてくれたのは、料理コラムニストの山本ゆりさんです。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
今回使われてる食材についても、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付してます。
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひ参考にしてみて下さい。
Contents
たっぷり新玉タルタルチキンの材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 1枚（300g） |
|---|---|
| 塩 | 少量 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ11/2 |
| 酢 | 大さじ11/2 |
| しょうゆ | 大さじ11/2 |
| 黒こしょう（粗びき） | 適量 |
| 万能ねぎ（小口切り） | 1本 |
| ☆タルタルソース | |
| 新玉ねぎ | 1/2個（80g） |
| ゆで卵 | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 塩 | 少量 |
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たっぷり新玉タルタルチキンの作り方
- タルタルソースを作る。玉ねぎは粗みじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱して冷ます。（水分が多い時はペーパータオルで押さえる。）
- ゆで卵は殻をむいて、1.5cm角に切り、玉ねぎに加えて、マヨネーズ(大さじ3)、砂糖(小さじ1)、酢(小さじ1)、塩(少々)を混ぜる。
- 鶏肉はひと口大に切って塩、こしょうをふり、片栗粉(大さじ2)をまぶす。
- フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、熱くなったら、鶏肉の皮目を下にして入れて中火で焼き、こんがりしたら裏返し、弱火で火を通す。
- 砂糖(大さじ11/2)、酢(大さじ11/2)、しょうゆ(大さじ11/2)を合わせる。
- 余分な油をふき取り、たれを入れて煮つめながらからめる。
- 器に盛り、黒こしょうと万能ねぎをふり、タルタルソースをかける。
ゆで卵を作る時は、卵のとがってない方、丸くなってる方に穴を開けておくと、殻がむきやすくなりますよ。
玉子の丸くなってる方は殻を薄皮の間にちょっと空洞やすき間があるので、穴を開けても大丈夫ですよ。100円ショップにもそんな便利グッズがありますよ～。
玉ねぎのみじん切りをレンチンすると、玉ねぎの辛味が飛びますよ。
今回は新玉ねぎなので、あまり細かく刻まないのがおすすめです。
玉ねぎのみじん切りには、やっぱりコレですね！
鶏もも肉を切る時は、皮目を下にすると切りやすいですよ。
コレ意外と知らない人が多いのです。
フライパンに鶏もも肉を入れる時、時間がかかって焼きむらが気になる人は、フライパンが熱くなったら、一度火を消して、入れ終わったらまた火を着けると、焦らずゆっくりできますよ。
フライパンに鶏もも肉を入れたら、表面にまぶした衣が固まるまでは、触らないのがポイントです。
揚げ焼きにすると、かなり油がはねるので、そんな時は、お肉の上にペーパータオルを置いて火を弱めます。ただし、ペーパーに火が燃え移ると危ないので、絶対にペーパーはフライパンからはみ出さないように注意してください！
中まで火が通ったら、置いたペーパーで余分な脂を拭き取ります。余分な脂が残ってると、たれがからみにくくなりますので取ります。この時は火は止めてても大丈夫です。たれをからめるときに、再度火をつけます。
一緒に紹介されたレシピ
『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：https://onnela.asahi.co.jp/article/35170
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