【DAIGOも台所】野菜の南蛮漬け 2022年8月1日放送分

2022年8月1日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【野菜の南蛮漬け】のレシピを紹介します。daigoが選んだメニューはコレでした！

今日のテーマは【心のゆとりになる！夏の作り置き】です。

番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。

番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！

今回使われた食材について、選び方や余った時の保存方法などを詳しくまとめた記事を材料表の下に添付しています。

おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。

当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。

また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。

ぜひ参考にしてみて下さい。この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。

Contents

野菜の南蛮漬けの材料（2人分）

魅弥

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なすは縦4等分に切って長さを半分に切る。
オクラはへたを切る。
セロリは筋を取って斜め1cm幅に切る。
長ねぎは3cm長さに切る。
しょうがは皮をむいてせん切りにする。
鍋にだし(350ml)、砂糖(大さじ1/2)、みりん(大さじ2)、しょうゆ(大さじ2 2/3)、薄口しょうゆ(大さじ1)、酢(大さじ1 1/3)、柚子こしょう(2g)を入れ、強火で一度ひと煮立ちさせてから耐熱容器に移し、しょうがを加える。
フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、なすを皮目から中火で焼き、油を足して長ねぎを加えて炒め、漬け地に加える。
フライパンに油(適量)を足し、オクラ、セロリを中火で炒める。
漬け地に加えて落としラップを密着させて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
器に盛る。