2022年7月22日放送『DAIGOも台所〜きょうの献立何にする?〜』の【焼きとうもろこしのスープ】のレシピを紹介します。
今日のテーマは【No1シェフ考案！夏の絶品スープ】です。
金曜日はDAIGOが作ります！リクエストは、下國 伸シェフの出身地の【とうもろこしを使ったレシピ】です。夏が旬のとうもろこし、美味しく食べたいですよね！
今回は特別企画です。CHEF-1グランプリ初代王者の下國 伸シェフに「お店クオリティなのに、簡単で、映えて、新しい料理」を教えてもらいました。見事にこの無茶ぶりリクエストに応えてくれた下國 伸シェフ！さすが初代王者です。
下國 伸シェフは、現在札幌の老舗フレンチレストラン・コートドールの4代目の料理長です。
下國 伸シェフが料理長を務める「レストラン コートドール 」さんの食べログでのご予約はこちらからどうぞ。
番組中に講師の先生に教えてもらった貴重なコツやポイントをどこよりも詳しく、初心者さんでもわかりやすくお伝えしています。
番組ホームページや本にも載ってない細かい情報もあります。この記事を見れば番組を見逃しても大丈夫です！
おさらい動画を作り方の下に添付してますので、合わせてこちもぜひご覧下さい。
当サイトは、スマホでご覧の方は、タップして表示される虫眼鏡マークの検索メニュー。パソコンでご覧の方は、右上の検索窓に、食材を入力するとお目当てのレシピを検索できます。
また、火加減に関することは赤太文字、時間に関することは青太文字で表示しています。
ぜひ参考にしてみて下さい。この記事が、今日のあなたのお料理のお役に立てれば幸いです。
Contents
焼きとうもろこしのスープの材料（2人分）
| とうもろこし | 2本 |
|---|---|
| 水 | 500ml |
| 塩 | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 無塩バター | 40g |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 生クリーム | 50g |
| クルトン | 6個 |
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焼きとうもろこしのスープの作り方
- とうもろこしは皮をむき、長さを半分に切って実だけを包丁で削ぎ落とし、芯は適当に切る。
- 鍋の水(500ml)に皮の内側とひげ、芯、塩(ひとつまみ)を入れ、強火で沸騰させ、弱火にして5分煮出してザルで濾す。
- フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、とうもろこしと塩(ひとつまみ)を加え蓋をして、中火で30秒焼いて混ぜる。
- 「30秒焼いて～混ぜる」を4～5回繰り返し、弱火にしてバター(40g)、しょうゆ(小さじ1)を鍋肌から入れ、スープを入れてひと煮立ちさせる。
- 粗熱を取ってミキサーにかけ、裏漉しする。
- 生クリーム(50g)を加えて仕上げる。
- 器に盛ってクルトンをのせる。
とうもろこしの芯から美味しい出汁が出ますよね～。
とうもろこしご飯を炊く時も芯も一緒に入れたら、とても美味しくなりますよ～。
スープをミキサーにかける時、熱いままだとミキサーが壊れることもあるので、必ず、粗熱を取ってからかけます。
最初は、ミキサーのフラッシュ機能を使って、軽く混ぜ合わせてから、30秒位かけます。
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『DAIGOも台所』のおさらいレシピ動画
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみて下さい。
引用：
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